“如”者，往也；“皋”者，水边的高地之意，故“如皋”之名意即“到水边的高地看风景”。如皋又因《春秋左传》所载“贾大夫射雉”的故事而被人们称为“雉水”。于是，如皋这座城市注定遇水结缘——随水而生，随水而长。

    有道是“靠山吃山，靠水吃水”，如皋滨江临海，因此如皋人的食谱里自然少不得江海河鲜了！

   如皋人喜欢将吃早点叫做“吃早茶”，“早茶”贵贱随意，可以是几十元一只的蟹黄大包，也可以是一碗玉米糁粥；傍晚时分老如皋人也是喜欢慢笃悠哉地来上一份“晚茶”——将点心饭食称作“茶”的，别处倒也不多见，由是可见如皋人对于茶水是多么地情有独钟啊！

   如皋人爱聚在一起喝茶聊天。茶叶倒也不讲究名贵，就着节气来，大都是就地取材的，或是房前廊下任意揪下的藿香薄荷，或是屋后枝头随手扯出的竹芯菊蕊，烧开一大壶天水，撒上几片香叶儿，看它在水中慢慢浸透，直将水染成翠绿色儿，屋子里四处弥散着清凉香韵，炎炎夏日，舀一碗喝下，那股清凉气息直沁脾胃，那叫一个舒坦呐！