新疆维吾尔人的农民饭，新疆汤饭的一种，面型呈薄皮长条状，这种长方形的宽面片维吾尔人叫“玉规热”。新疆烹饪协会的帕丽旦·阿西木介绍说，标准农民饭的制作是，先把玉米面和白面一起和成，然后在案板上擀成薄皮状，再用刀切成长方形，最后丢入加有肉疙瘩、恰麻姑、鹰嘴豆、葱的开水锅里，煮沸捞出即可。现在的农民饭里会放有西红柿、罗勒叶用以调色，并使味道更加鲜美。做这道饭如果没有恰麻姑，就放入滚刀块的土豆或胡萝卜。