年底前清理5000项食品标准 “不含防腐剂”是误导 “无污染”值得怀疑

　　本报讯 (记者 代丽丽) 记者今天从国家食品安全风险评估中心获悉，目前我国已经公布乳品安全标准、污染物限量等303项食品安全国家标准，覆盖了各类食品中涉及健康危害的6000余项指标，今年底将完成对现行5000余项食品标准的清理和地方标准的清理。中国工程院院士、食品安全专家陈君石表示，转基因大豆致癌毫无根据。

　　转基因致癌毫无根据

　　日前，黑龙江大豆协会一位负责人称，该协会的一份研究报告显示，食用转基因大豆油的消费者更容易患肿瘤、不孕不育病。中国工程院院士、食品安全专家陈君石表示，我国进口了很多转基因大豆是事实，我国癌症高发也是事实，但把这两件事结合到一起毫无根据，转基因大豆诱发癌症的说法在流行病学上没有证据，到目前为止也没有任何科学证据证明转基因食品对消费者的健康造成危害。

　　非法添加致食品问题频出

　　近年来，各地食品安全问题频出，不少人将矛头直指食品安全标准的缺失、落后。专家解释，其实很多事件的起因并不是食品安全标准的问题，而是非法添加的问题。符合法律法规的要求是食品安全生产经营的大前提，是保障食品安全的第一道门槛。食品安全标准是在这一前提下，保障食品安全的第二道门槛。任何违反法律法规的食品生产经营行为，如在食品中非法添加非食用物质、掺杂使假的行为本身就违反了法律规定，无需以食品安全标准作为监管依据，更不能以没有标准为理由逃避生产经营者的责任和监管责任。 

　　不含防腐剂易被污染

　　当前，市场上很多食品宣称自己“不含防腐剂”、“无添加”，受到消费者的青睐，很多消费者都对食品添加剂敬而远之，认为含有防腐剂、有添加物的食品都会危害健康，因此宁可花高价购买这些所谓的无添加食品。国家食品安全风险评估中心的专家解释，“不含防腐剂”、“无添加”的声称其实是误导消费者的一种说法，让消费者有一种不添加食品添加剂的食品更安全的错觉。防腐剂主要是用来控制微生物传染的，有些食品中如果不含防腐剂，食品的保质期将非常短，而且更易被致病性微生物污染，致病性微生物代谢会产生有毒物质，对人体安全造成威胁。经过安全性评价的防腐剂则能够避免这种情况的发生，同时这些防腐剂本身也不会给消费者带来健康危害。可以说，食品防腐剂不但不会使我们的食品变得“不安全”，从某种程度来说，它更是食品质量和安全的捍卫者。

　　“无污染”很难做到

　　专家介绍，“无污染”等声称也是不科学的，其真实性值得怀疑。众所周知，微生物、一些化学污染物等在环境中是无处不在的，因此，我们用做食品原料的粮食、肉等从一开始就很难“零污染”，食品的生产加工过程也不可能全部在真空过程中完成，因此我们吃的食品都可能存在这些污染，“无污染”是很难做到的，我们能做到的是控制这些污染不会给消费者的健康带来损害。专家提醒，消费者一定要正确地认识这些声称，它们很可能只是商家利用了消费者对食品添加剂的误解，宣传自己产品的一种手段罢了。J205