在陕甘一带街边流行一种非常健康的早点——大饼卷蔬菜。兰州比西安更为普遍一些，所以本文以兰州的照片为例，介绍这种美食。这种早点顾名思义就是用饼卷各种蔬菜吃，卷的方式酷似土耳其的大饼卷烤肉，可能源自清真食品，后来受到汉地农耕文明影响，才以加菜为主。一张手掌大小的饼子里可以卷五六种蔬菜，面饼管饱，蔬菜健康，深受当地回汉人民的喜爱。大饼主要分为四类，普通的面饼、馅饼、鸡蛋灌饼和煎饼果子；蔬菜的种类就多了，常见的有洋芋丝（土豆丝）、胡罗卜丝、豆芽、虎皮青椒、榨菜、包菜等等，也有人卷粉丝和油饼吃。这种小吃是我在甘肃式早餐的最爱，价格3-4元人民币，大家有机会也要尝一下。

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