来了解“反式脂肪”
脂肪主要分为多少种类？
脂肪主要可分为饱和脂肪及不饱和脂肪 (包括单元不饱和脂肪及多元不饱和脂肪 )。动物制品的脂肪大多为饱和脂肪，而植物及一些海产的脂肪则大多为单元不饱和脂肪及多元不饱和脂肪。
何为反式脂肪？
反式脂肪与饱和脂肪有何不同？
饱和脂肪在室温下呈固体状态，很容易辨认。牛油和猪油等动物脂肪，以及某些植物油（例如椰油和棕榈油）都含有大量饱和脂肪。
饱和脂肪及反式脂肪均会增加人体内“坏”胆固醇，增加患心脏病的风险，而反式脂肪更会减少“好”胆固醇。因此，要吃得健康，我们应选择饱和脂肪及反式脂肪含量低的食物。
为什么反式脂肪会有损健康？
反式脂肪会增加人体内低密度脂蛋白胆固醇（即“坏”胆固醇），同时又会减少高密度脂蛋白胆固醇（即“好”胆固醇），因而增加患心脏病的风险。在香港最常见的致命疾病中，心脏病排第二位。
反式脂肪的建议摄取量是多少？
目前世界卫生组织和联合国粮食及农业组织建议，反式脂肪摄取量应维持于极低水平 - 即少于人体每日所需热量的 1%。以每日摄取 2 000千卡热量的人为例，反式脂肪的每日摄取量应少于 2.2 克。（以上所有资料来源：香港政府食物安全中心）
这是中国疾病控制中心给公众的建议：
什么食物含有反式脂肪？
反式脂肪主要来自以氢化植物油为材料或用氢化植物油烹调的煎炸和烘培食品。牛和羊的奶和脂肪及其制品 ( 例如全脂牛奶及牛油 ) 含有小量天然的反式脂肪。
有可能以氢化植物油制造的食物包括：人造牛油、起酥油、饼干、脆片、曲奇饼、炸薯条、蛋糕、沙律酱、馅饼及植脂奶粉。
香港食物安全中心对市面上的食物进行的测试：
国际标准：
目前大部分国家和地区规定固体食物，每1 0 0 克食物含不超过0. 3克反式脂肪；液体食物 每1 0 0 毫升食物含不超过0 . 3克。
加拿大成为全球第一个要求在包装食品标示反式脂肪含量的国家，于2003年起开始实施，美国2006年起跟进，台湾自2008年1月1日开始实施。另外，丹麦自2003年6月起禁止贩卖反式脂肪酸含量超过总脂肪含量2％的油脂，纽约市更立法规定餐厅自2008年7月1日起禁止贩卖含人工反式脂肪的食物。
这是台湾的包装食品标签，不过一些制造商如果含量低于2克，就会在包装上故意不显示。红色是被检验出的分量。
新加坡：
新加坡于今年5月起强制实施限制反式脂肪新条例，条例规定，所有国产或进口的脂肪和食用油产品，每100克的反式脂肪含量不得超过2克；另须在包装上黏贴显示反式脂肪含量标签。上述新条例并不适用自海外进口的食品，例如饼干成品。
好了，现在到了大家最关心的问题，婴儿奶粉中有没有反式脂肪？
香港南华早报的报道指，送去化验的三个品牌的国产婴儿奶粉，含有反式脂肪，但是符合国家和国际安全标准。这引发大众对“反式脂肪”的关注。
作为回应，国家食药监总局表示，对10187个样品开展了总脂肪酸和反式脂肪酸的监测。监测结果表明，国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸的检测值为0.019g-0.574g/100g，反式脂肪酸最高含量均不超过总脂肪酸的3%
根据对197个进口婴幼儿配方乳粉样品开展了检测，经检测所有样品均含有反式脂肪酸，检测值为0.024g-0.367g/100g。
国家乳品中心主任、教授姜毓君指出，反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，有文献表明：牛奶中反式脂肪酸的含量约占脂肪酸总量的4%-9%，母乳中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的2%-7%，所谓在个别品牌婴幼儿配方乳粉中未检出反式脂肪酸是虚假的、不科学的。
南华早报的报道在我看来，唯一的争议在于，报道说，四款送检的进口奶粉反式脂肪为零。其实如果中国奶协觉得不可能，可以自己测试一次，或者卫生部告诉大家，检测的197款进口奶粉中有没有这四款，如果没有，再测一次。
至于说婴儿奶粉有反式脂肪，显然这是事实，虽然都符合国际和国家标准，但是如果能够标明分量，对于妈妈们可能会更公平，因为有了知情权，才谈得上选择权。
另外，报道说，反式脂肪对人体有害，这也是事实，能少摄入就尽量少，其实就是Junk Food,垃圾食品，不过垃圾食品比较香，不要说小朋友，大人们都很难抗拒哈。
最后，如果担心婴儿的健康，说到底，母乳喂养，才是对孩子最好的选择。
最后，提供一个链接，是婴儿奶粉各种成分的国际标准，有兴趣的妈妈们可以慢慢看，不过可能会发现，有很多成分，奶粉罐上没有标出来。