闺蜜带着8岁的儿子来家中小聚，一年多没有见面，自然一番家长里短，聊天话题不知不觉从美容时装工作变成孩子老公和八卦。一直都是我心目中“三高”（高收入、高学历、高品位）的完美女人也不由自主卸下心防，在我面前感叹做妈妈的各种辛苦和不易。

    闺蜜是女强人，因为孩子意外早产才辞职在家专心育儿，她一直坚持科学喂养的方法，可是婆婆却可怜生下来才4斤多的小孙儿，硬是用“填塞式”的喂养方式将儿子养成一个结结实实的小胖墩。小时候还觉得胖乎乎的挺可爱，虽然一直是体重超标的上限也不觉得有改变的需要，直到一年级的一次体检，被保健医生严厉指责后才开始注意儿子的肥胖问题，接踵而至的是，孩子的小学一年级不仅成绩差，体育课还成为所有同学的笑柄，因为太胖，跑跳都不方便，动则气喘吁吁，上课精力不济，常常打瞌睡，做事情更是懒洋洋，8岁小孩却是一派少年老成的模样。

    我揪着一颗心听完闺蜜的倾述，曾经容光焕发，身段窈窕的她，如今却因为压力、焦虑导致内分泌失调，面色无华，细小的皱纹不知何时爬上她的脸颊，眼神里满是不安和自责。

    我们没聊一会儿，闺蜜的孩子就拖着妈妈说肚子饿，要出门吃全家桶，然后可怜巴巴的问我家里有没有零食。我拿出坚果和酸奶，孩子摇摇头说要吃薯条、炸鸡和可乐，我顿时明白了一切。闺蜜说尽管她无数次的制定有关减肥的“清规戒律”，又会无数次的被孩子的爷爷奶奶打破，每个星期都会吃好几次垃圾食品，家里的可乐薯片，特别是各种巧克力糕点从来没有断过。她曾多次努力说服却始终拗不过顽固的老人家。

    我的脑海中不由得浮现了如此的画面，二十几年前，爸爸妈妈经常骑着自行车去嘈杂的菜市场购买新鲜水果、蔬菜、鱼肉和家禽，一家人和和睦睦吃晚餐，那个年代，我最稀罕的零食就是果丹皮、一毛钱一块的泡泡糖，还有5分钱一根的绿豆冰棍。再过二十几年，看看我们的孩子，每周一次去超市大量采购，果冻、含糖饮料、膨化食品、罐头、蜜饯、含有氢化油的糕点、饼干、薯片，还有代可可脂的巧克力糖糕点等（不是纯可可，而是价格低廉含有反式脂肪酸的垃圾甜点），甚至认为带着孩子去吃洋快餐是一种时尚潮流。

   儿童肥胖症会带给孩子们什么？快乐幸福的童年～还是。。。

    

    更可怕的是大部分儿童肥胖症的孩子到了成年后依然是超重人群。有专家预测高血脂的孩子也许在以后会被各种慢性疾病困扰，寿命在四十岁终止而绝不是危言耸听。

    再督促闺蜜暑假给孩子报名参加减肥夏令营的活动，平时多去骑自行车，游泳和慢跑，建立良好的饮食习惯和规律运动的生活方式。

    

    临别前，我送给朋友亲手制作的松露巧克力，如果养成用这种黑巧克力做零食的习惯，对心血管的保护和减肥瘦身都是极有效果的。希望孩子能少食用超市里面含糖量超高的巧克力糖，而是养成食用苦巧克力的健康习惯。食物在更多时候不仅仅只是为了满足口腹之欲，而是要懂得让它为我们的健康保驾护航。我真心的希望朋友能陪伴和鼓励孩子走过这一段漫长而又挣扎的减重路程，下次见到孩子时，他会是一个结实有力，眼神中能看到幸福的小小少年。

 

      我将100%的纯可可粉做成了一道非常有名的法式点心，它的外形看上去很像法国有名的“松露”，外表是松散的可可粉，更像是刚出土沾满了沙土的松露了。而中间一层则是纯可可制作的巧克力脆皮，里面却是一个添加了奶油和微量砂糖做成的软心巧克力球。这样极具层次的口感会让人充满了惊喜，特别对于我这样的黑巧克力狂热爱好者，更是格外珍惜和欣赏呢。

主要食材：A.巧克力软心材料：纯可可粉150克，鲜奶油100毫升，白砂糖20克（可以再添加10克）

          B。松露脆皮：可可粉50克

          C。外层洒的可可粉10克左右          （我按每颗8-10克左右，大概可做20粒松露巧克力）

          D。温度计、橡皮刮刀。

   做法： 1.将可可粉分别称重备好。

                2.3.小奶锅中倒入鲜奶油， 接着放入砂糖，煮沸后稍微放凉一些。

                4.倒入A中的可可粉。

                5. 不断搅拌均匀，直到可可完全融化。冷却至室温后放入冰箱冷藏两小时至凝固。 

         

         6. 接着将凝固的巧克力用小圆勺取出大小相等的小球。（也可以随意捏成不规则的松露模样）

         7.此时奶锅中煮少量的水，沸腾后马上关火，将B中的可可粉放入，隔水融化。

         8.因为可可的最佳熔点是35—37度，超过50度的水温很容易导致失去光泽，口感不佳，因此尽量在            操作时用到手试温度或者温度计测量的方法。

         9.此时就算隔着玻璃，也能看到可可粉慢慢变成巧克力浆，可以离开水，不断搅拌至完全融化。

            成功的巧克力浆如图中是带有光泽的。而温度过高的巧克力浆是颗粒状粗糙且发硬的。

         10.将所有的软心巧克力球都准备好。

         11.一颗颗放入降至30度左右的巧克力浆中，均匀裹上一层。

         12.接着将做好的巧克力球放入洒满可可粉的盘中，均匀裹上一层。

         13.更简单的办法是放入一个洒满可可粉的小圆筛子，不断晃动，直到所有的可可粉沾满巧克力球即可。

         14.一般一天食用一颗即可，剩下的松露巧克力请装入盒子放入冰箱保存。

                                         【重点回顾】


   重点回顾：.做巧克力点心时一定要注意温度不要超过50度，初尝试者可以配一个小小的食物测温计，以便更为准确，做出更漂亮的巧克力成品。

    .巧克力隔水融化时千万不能粘到水，不然会变得又干又硬，失去光泽。

    .一般隔水融化可可粉的方法是懒人的办法，对熟练程度和温度掌控的要求也比较高，更为推荐的是最后一图中的“水浴法”，也是甜点师经常用的巧克力溶解法，适合可可粉制作量大的时候。

       一般在一个深锅中放入水加热保持沸腾，上面有一个不锈钢的中号盆子，而在这个盆子的上面再放装有可可粉的小号盆子，利用不断上升的水蒸气和恒定的温度融化巧克力。这样也是万无一失的好方法。

     。如果隔水融化可可时，水烧至稍微冒泡泡就可以关火了，太高温会导致巧克力结块，分离。

   

     。做松露巧克力时，如果买不到100%的纯可可粉制作，也可以购买专门制作西点的巧克力块，推荐可可含量在60%的黑巧克力，如果低于60%，应该是添加了较多糖的甜巧克力，因此我们制作时的糖也要相应减少才会对身体有益。

                                        爱心小叮咛 

1.想吃黑巧来保护心脑血管的中老年人一天摄入的优质黑巧不高于10g，一般很小块的量就足够了。由于巧克力的热量非常高，每100g巧克力中就含有5000大卡的热量，这相当于一个大汉堡，所以运动量较少又摄取很多含有脂肪食物的年轻人更要注意巧克力的摄入量。这款黑松露巧克力是100%纯可可粉制作的，只添加了极少量的糖和奶油，尽量保证黑巧克力的原味，松露的大小也控制在8-10克左右，一天一颗足以。

2.对于超市中购买的含有巧克力成分的糕点，家长一定要擦亮眼睛不要让孩子的健康再次被商家忽悠了。看清包装上是否有“代可可脂巧克力”字样。此外，配料表中如有“类可可脂”及“代可可脂”等成分也表明其为代可可脂巧克力。这种巧克力虽在30至35℃以下也能够产生与纯可可脂相似的口感，但细品之下仍难达到纯可可脂巧克力的馥郁气味，而且口感偏甜、较淡，且入口不易融化，最关键的是对身心健康毫无益处。

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