法国的泡芙球chouquettes，简单而经典。单独的一个个小巧可爱的泡芙球简单而美味，把它们综合在一起，却又代表了一种传统的繁华，最具代表的就是法国本土的传统婚礼蛋糕pièce montée choux(泡芙塔)就是用它一个一个这样堆砌上去的。还有它的多变，怎么变化都好吃！

今天写这个泡芙球，只是一个开篇，关于它的系列以后都会慢慢更新。因为自己非常喜欢吃泡芙球，闪电泡芙，巴黎车轮泡芙等等。这就是烘培的动力，首先得自己喜欢！

这次开始动手做泡芙球，也是因为自己淘宝店新入了长草了好久的泡芙烤垫和结块糖。今天这款面上撒结块糖的泡芙是巴黎大街小巷的甜品店几乎家家都有的一款小甜点。它总是那么的不起眼，可人们却从不曾将它遗忘。它也是我们一家大小都喜欢的一道甜点。我最喜欢在吃的时候，在下面用手指戳个洞，然后用瓶装奶油嘴插进去，直接挤奶油进去，哇，太好吃啦！

这个泡芙烤垫我看上好久了，但因为价格比较高，自己都没舍得入。这次也只入了两块，一块自留，只发了一块回国。我也不知道怎么只发了一块，总之看大家喜不喜欢再说吧。可以预拍的哦。

今天试用了，自己感觉蛮不错的，因为它面上的圆有三个尺寸，所以这个垫子还有其他玩法，做巴黎车轮泡芙会很方便，下次会更新做法。

            泡芙烤垫链接，大小40x30厘米: 泡芙烤垫

做泡芙球怎么能没有结块糖呢，结块糖的用法也比较多，华夫饼，布里欧修，泡芙球，饼干等等都可以用到。在淘宝的商品详情页里有图可以看。

                  链接:  耐溶耐高温: 雪粒糖(500克装)




泡芙球材料:

全脂牛奶 160毫升

水 160毫升

黄油 140克

粗海盐 4克

砂糖 20克

面粉 200克

鸡蛋 4个

图上多1个鸡蛋，是我用来最后刷在烤前的泡芙球上的，为了烤出来更漂亮。



做法:

1牛奶和水放入一个锅里面，然后再放入切成小块的黄油，砂糖和盐。

2 开大火，用刮勺搅拌黄油至溶化，当开始烧沸起大的泡子的时候，保持3秒钟，然后将锅移开。

3 然后将面粉一次性全部加进去，用刮勺搅拌均匀。再放到火上开大火，用力不停的搅拌30秒至面糊不沾锅底，不沾刮勺即可从火上移开。

4 翻拌一下面糊至温热。

5 将4个鸡蛋放一个盆里稍微打匀，然后第一次加3/2进面糊里，不断搅拌。后面的蛋液根据面糊状态来添加，用刮勺捞起面糊，面糊在刮勺上稍许停留即掉落一部分下去即可。(就是说，如果面糊的状态已经达到，就算后面还有蛋液没加完也没关系。)

6 预热烤箱180度，不要开热风！！

7 将面糊装入裱花袋(8或10号圆形花嘴)，在烤垫上挤出大小同等的圆形(这一点很重要)。

8 用猪毛刷在表面刷上蛋液，均匀的撒上结块糖。可以撒密一些，因为还会膨胀开来，我这次觉得撒得都太少了。其实是开始是撒，后面四周围没撒到的地方就是沾上去的。

9 我的西门子烤箱烤了27分钟就可以啦。觉得还是要根据大小来。表面金黄即可。












最后补充一个泡芙在大夏天的吃法，巧克力冰淇淋泡芙，这个吃法上面就不用撒糖块啦，其他做法都一样。。

泡芙球拦腰切开，切不切断都没关系。
接着舀一勺香草冰淇淋放里面，盖好，面上再淋上加热熔化后的巧克力酱！

当然还有奶油泡芙，总之你随便怎么折腾都好吃！