如何做好卡仕达酱(糕点奶油)Pastry Cream播报文章
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注意事项
将面粉和淀粉一起和蛋黄混合,会使粉类分散均匀,不易结块。如果是全蛋的话则有可能结块。
牛奶微沸即可,一定是缓缓倒入+搅拌,不然蛋黄会结块。
在熬煮的后面阶段,一定使用小火,并不停搅拌,防止糊底。燃气灶会比电磁炉好用,厚底不锈钢奶锅会比较好用。
如果只是变得粘稠,而没出现冒泡,说明加热还不够,这样的卡仕达酱吃起来有生淀粉的感觉。
将卡仕达酱用保鲜膜包好以防变干,包保鲜膜需要紧贴酱,防止水汽凝结,放在一旁冷却备用。
保存期限不要超过1天。
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。
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