下午趁著一個大撥兒預定的改期，決定上京城去，狠走一趟。辦點兒小事兒，順便去會會最近很火熱的兩家小店。之前是不敢用“小”來形容這兩家“大明星”的。現在看來，還真是“實至名歸”。

   辦完事兒，先到達的是位於朝北大悅城的“雕爺牛腩”。已然知道不提前預定是吃不上的，卻也好奇的去拿了一個“28號”，就是想看看多長時間才能排到，順便“參見一下”最近風投和食客的雙重“寵兒”。之後，自自然然“瀟灑”的去吃我熱愛的滷煮和燉板筋了。如果不是我的視覺系統出了問題，當真就是這個店如同他的商場標識一樣，“真兒真兒”的太小了，而且還有那麼點兒“曲徑通幽”的意思。

    一個“28號”，等了一個半小時多一些。如果，再加上前邊一些也和我一樣拿了號而沒有再去的幾個，那麼假設的等待時間至少也要將近兩個小時。按照正常的拿號預定時間參照，要多用到將近一個小時。這說明，店面確實是太小了一些。再如果，這也是推廣內容一部份的話。那麼，單從這一點上來講是不算成功的。過大、過奢是一種病。反之，亦然。

    講兩個值得說說的點。一、店面小而精緻，很有特點。應付“小場面”綽綽有餘；二、推廣執行以及策劃全案，頗有些早年間成功網遊推廣的“遺風”。這一點，我“毋庸置疑”的喜歡。至於味道如何？我想還是等待下次再去好好嘗嘗吧。看來對於吃，我還是不夠執著。等不起，一向如此的沒職業素質。

    回程之前不太順路的去找了另一“媒體寵兒”黃太吉。所謂“寵兒”其實一向是分兩面說的，好壞各半。對於這個“黃太吉”，天津人大多“嗤之以鼻”。這種態度應該理解，天津人吃煎餅果子一定是不缺“正宗”的。店面同樣的不如初初的想像合體，但從接電話開始直到進店，服務質量確是“無話可說”。煎餅果子買了，但看看果子就沒胃口了；冰糖綠豆湯買了，但“見仁見智”是我喝過最最難喝的；一種好名字的“豬蹄膀”沒有了；單獨的油條因為出鍋早店員也不建議買了.....總之，有些負分的感受。皇城腳下，“風雅大儒”和“天橋藝人”云云，自古雜居。雅俗共賞自是難上加難。為誰“日出而做”？還是要想想好，才能睡得安穩。

   也講兩點好處。一、配送環節值得稱讚。在這個環節下大力量，也算是個行家所謂；二、推廣執行以及策劃全案，同樣專業且出色。值得玩味。

   中間的一點時間，依然去了每次必到的那家滷煮。很老饕的講，當地人認可的當地美食，是任誰都不能錯過的。個人覺得，外地人都知道的東西，大都是“蒙”外地人的，本地人從不上當。這家的特色是：燉板筋、涼拌肉皮、茄丁面和滷煮。地點就不公佈了，大家也不好再細問。她家還真不缺“口碑營銷”的客人。早些年是朋友帶著我去，近些年是我帶著朋友去。周而複始，循環往復。她家的“火”才是真真持久的“三位真火”；這才是我喜歡的所謂“推廣方式”和熱愛“美食”的店家。

   做餐飲，我沒什麼可說的，因為不夠專業。但論吃，我喜歡滔滔不絕。吃，是感性的個人偏見。任誰說好說壞，都該“心甘情願”。

   “想說卻還沒說的，還很多。”卻也不再爲了寫成歌或者編成故事，由人評說。偶爾寫些字句，足矣。

                                   “遇到不喜歡吃的，就別冒著肥胖的危險犯傻了。”晚安，各位。

                                                                             2013·08·16 晨