写博三年，烘焙做了不少，很多网友时常会来问我，想买烤箱，哪款比较好，帮推荐一下，想买面包机，哪款比较好，帮推荐一下，等等等等。

    其实每次我都不是很好回答，因为人家来找我问，说明相信我，可是市场上的很多产品我自己没有用过，如果只是靠听人家说质量还不错，这样子去推荐，感觉太不负责任。而且评定一个产品的好坏，每个人都有自己的标准，有些人是视觉系的，喜欢外观漂亮的，有些人是实际型的，喜欢价格便宜的，而更多的人会根据自己的需求对产品的功能进行选择，比如新手或者懒人就喜欢一键式傻瓜操作的，进阶型的就喜欢更多自主程序选择，所以不同的人我实在无法统一按一个标准去推荐。

    前些日子参加微博活动得了几台面包机，都是市场现在主流的品牌和型号，于是想着写一个比较客观的评测文，让大家对这些面包机从外观到功能到实际成品有一个全面的认识，这样就可以根据自己的需求来选择适合自己的面包机。

    本文仅对产品外观性等能做客观评测，无意为任何品牌打广告，也无意诋毁任何品牌，评价的好坏由图片事实说话，本人只做客观描述。

    本来家里还有台ACA的，结果上次回娘家送给小钟了，不然四台面包机一起做评测应该会更客观全面一些的。

 

 

 

 

评测机型： 东菱DL-100/海氏HR1871/柏翠PE8500（排列从左到右）

评测标准：★★★★★制(五星最高，一星最低）

 

1.外观设计

海氏和柏翠的面包机比较有现代科技感，方形桶身，高科技面板，感觉更时尚，其中海氏的面包机还是触摸屏，黑色玻璃钢面板很有质感。东菱的造型更传统一些，塑料外壳成本较低，但色彩比较鲜亮，适合喜欢可爱机型的人群，以个人审美和外观成本来说，我更喜欢海氏。

              ★★★                         ★★★★★                        ★★★★    

 

 

2.面包桶内胆

三款面包机都是金色不沾内桶，从做工质感上来说，东菱的桶壁最厚，重量最重，但涂层却是柏翠和海氏做得更好，内壁更光滑，所以这里给相同分数。

           ★★★★★                        ★★★★★                      ★★★★★

 

3.加热管

东菱和海氏都是单管加热，唯有柏翠是双管，双管的好处是加热更均匀烘烤更快速，所以这里柏翠得分最高。

             ★★★★                        ★★★★                       ★★★★★

 

4.程序功能

从按键上看，东菱是12种，海氏是19种，柏翠是25种，无疑柏翠的功能更多，尤其柏翠还有自主设定程序，所以这里更加一分，不过貌似东菱的DL-100玫红款也有这种功能，只是我这台没有，所以这个就不算在评价之内。

              ★★★                          ★★★★                       ★★★★★

 

5.实际操作

这里就比较麻烦了，本想每一步单独演示来评测三台机器的性能，但考虑到更多的人买面包机是为了方便快捷，不是为了专业烘焙，尤其如果按自主程序来选择柏翠更占优势，这无疑并不公平。所以我在这里选择了一个最普通的配方，用了三台机器最标准的1键程序，然后在每一个步骤转换时比拼成品，这样大家对机子的综合性能就会有一个客观的认识。

 

首先是投料，统一的配方：

高筋面粉300克、牛奶175克、酵母3克、细砂糖50克、盐2克、全蛋40克、黄油25克（表面刷液：全蛋液适量）

将酵母在温牛奶中化开，倒入面包桶，然后加入除黄油外所有材料

选择程序1

这里可以看到东菱的时间是3小时15分，海氏是3小时11分，而柏翠最短是2小时40分

时间的长短在这里不做评价，因为每一款面包机会根据最适合产品性能的程序来设定时间，时间长的不一定差，时间短的不一定好，所以这个要根据最后成品来评价。
开始搅面，搅拌15分钟后面团基本成形，暂停程序，这里比拼内桶光滑度，可以看到东菱的内桶最不干净，面粉
粘得最多，海氏的内胆最干净，基本无粘连，柏翠有少许粘连。
              ★★★                         ★★★★★                      ★★★★

然后比拼面团筋度

东菱的拉出的膜很厚而且非常不光滑，海氏可以拉出比较薄一点的膜，而且筋度也不错，柏翠可以拉出更薄一些的膜，但不光滑且很容易破，所以搅拌功能，海氏和柏翠更胜一筹。

             ★★★★                        ★★★★★                       ★★★★★

 

此时加入切碎的软化黄油，然后恢复程序继续搅面。

等到搅面程序结束，再比拼面团的出膜

可以看到东菱已经可拉出较薄的透明的膜，但膜的强度不够，很容易破，海氏已经能拉出非常薄的手套膜，而且强度也不错，只是最后的破口边缘不算太光滑，而柏翠拉出的膜足够薄也足够韧，基本无破口，有一个小破口内侧也是圆形光滑的。

             ★★★                           ★★★★                       ★★★★★

面团发酵

三款机型的发酵程序设定基本是一致的，先搅面，发酵10-15分钟后第二次搅拌排气后再发酵，这和我们平时做面包手工发酵的概念不太一样，一般一发是要发到两倍大才排气做二发的，这里一发只有10-15分钟，发得也不足够大，但因为三种的一键都是这种设计，除非用到自主程序，否则无法选择，这里就不做评价了。

 

二发后三个面团的比较

东菱的表面最光滑，海氏的有小汽泡，柏翠的表面有些小裂纹，所以这里东菱胜

             ★★★★★                       ★★★★                        ★★★★

烘培烧色

三款机型我都选的是浅烧，这里可以看到最后的成品颜色

东菱的爆头，中间发顶了，所以上色不均，中间一块是白色的，没上色；

海氏的有裂纹，但整体上色颜色适中，也比较均匀；

柏翠因为是双管，所以上色颜色要稍深一些

所以这里统一都没满分

总结：一键功能做面包还是不行，还得手工整形一下外观才更好看

             ★★★★                        ★★★★                         ★★★★

 

最后成品比拼

在这里不得不说的是，我三款面包做完已经是晚上十一点多，实在光线不好没法拍照，所以放到第二天再拍的。

也因此三款面包的表面都有不同程度的软化和塌皮，最后一个出锅的是海氏的，我横着晾凉就去睡了，结果早上一看给压成左半边是平的，哈哈，不是人家成品就那样的，这里特别声明一下

 

从三款面包的外观看，东菱发得最高，但外观最丑，上色不均，中间空心，所以塌得厉害。

海氏成品颜色外观高度都不错，就是让我横着放了一夜给放得左右不对称了，不然成品也还不错的

柏翠的相比其它两个，皮相对稍厚一些，但成形最坚固，放一夜基本没怎么变形。

所以这里就不打分啦，各人根据自己喜好来看吧，喜欢发得高的选东菱，喜欢皮薄上色好的选海氏，喜欢成形好的选柏翠。

最后成品组织比拼

面包好不好，切开看才见分晓

从这里就好坏一目了然了

首先说三款面包的切片组织都很柔韧，反转对折不断也很有弹性。

但内部组织就有差别了：

东菱组织相对粗糙一些，内部有较大空洞，说明搅拌排汽不充分

海氏和柏翠的成品组织不相上下，都非常细腻，没有大的空洞，所以这里柏翠和海氏胜出。


综合以上各点，我想三种面包机的优劣，各位朋友心里都有个比较了吧，希望这篇文章可以帮助到想选择面包机的朋友，请根据自己的需要，选择适合自己的面包机吧！