杂粮参鸡汤

8.4 综合评分

47 人做过这道菜

中秋过后眼见天气渐冷，温暖的鸡汤可以增强抵抗力，让我们能安然适应季节变换。鸡肉富含的营养成分以下省略数百字，一句话，是强身健体居家出门都可以常用的宝物。韩国菜除了烤肉、石锅饭，个人较喜欢的就是参鸡汤了，这次用一个可以在健康加分的配料--杂粮，意想不到的好吃哦，不妨一试。

用料

草鸡	约1kg
杂粮（糯米、糙米、小米等，具体见步骤1）	适量
西洋参	10片
姜蒜	适量

杂粮参鸡汤的做法

准备个人喜欢的杂粮，糯米是原版参鸡汤的标配，这次加入了糙米、小米、松子、薏米、麦冬、眉豆，如果个人喜欢，可以加紫米、麦仁、玉米渣之类的市场上容易买到的粗粮也可。
糙米、糯米、眉豆、小米等杂粮需要隔晚浸泡。但参片不必浸泡，否则参味会流失。
选择2斤左右的草鸡，洗净沥干水备用。选择2斤的分量，是因为我们的锅容量有限我们的胃口也有限，选择草鸡是因为觉得草鸡会更香。
用适量盐涂抹在鸡的肚子里面，大约10g的样子即可。如图示，这次的鸡肚子是开得太大了，后面的步骤有点麻烦，肚子尽量开得小点
把泡好的杂粮，连同参片拌在一起，然后填入鸡肚。tips，不用填太多，让杂粮可以在肚子里面更好的煮熟发开，也不用沥干水，需要有水杂粮才更容易煮烂。
这次因为开肚开大了，所以要用针线把开口缝起来，毕竟我们不是做参鸡粥嘛。如果看口子不大，可以用牙签插稳，目标是杂粮不漏出即可。
咔咔，我的针线活还行哈
为了偷懒，这次我们用了电饭锅来煮鸡汤，优点是不用看火，汤水不会扑腾出来。在锅底铺上姜片、蒜片，这样还可以避免鸡贴在锅底而粘锅。加入清水，浸过鸡身。电饭锅打到日常煮饭的档位，看个人喜欢鸡肉是酥烂点还是有嚼劲点，煮1.5-2小时即可
放盐调味，撒上蒜叶，装盘享用！别忘了尝一下吸饱鸡肉香气的杂粮，再趁热喝汤，享受降温日子的温暖，就那么简单

小贴士

1，关于杂粮，尽量泡时间长些，可以缩短后期煮的时间，避免鸡肉熟透，米还夹生
2，关于放蒜，我个人觉得放姜片就够去腥了，但小伙伴比较喜欢韩国料理的风味，而且怕腥味，所以还是放了蒜，当然，蒜也是有益健康的，准备好你的益达。最后调味的时候可以加上一汤勺的酒，也可以去腥增香
3，参片衡气活血，至于用千年人参还是一般的花旗参（西洋参），不做要求。
4、这次汤里面加入了几颗红枣和一点黑木耳，但没有加鸡肉的好朋友香菇君，一是觉得红枣能带来一些甜味，黑木耳没有特别的味道又很好吃，二是香菇君的味道太猛，会冲淡参味。
5，关于麦冬，主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核、吐血、咯血、肺痈。秋冬交替，难免有口渴干咳，麦冬有奇效哦
6、枸杞子是素色的鸡汤一秒钟变高端大气上档次的方法。