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4个窍门自制夏日版冰淇淋铜锣烧
(2012-07-09 09:05:06) | 分类： 特色美食 |
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的蓝色猫型机器人，他拥有一只无比神奇的口袋，最喜欢传统的和风小食铜锣烧。而在诸多80后的记忆中，他还
有个难以磨灭的名字叫做机器猫，据说机器猫最初被各国引进时都分别使用了不同译名，以便被当地人所接受。
后来根据作者藤子·F·不二雄的愿望，世界各地纷纷统一使用了他原本响亮的名字——ドラえもん，也就是如
今我们所熟悉的哆啦A梦。
出一种极为绝妙的滋味。无论其中是最传统的原味红豆馅，还是香浓奶油馅，或是这清凉丝滑最适合夏日里品味
的冰淇淋口味，都是一样的美味而不可抵挡。
制哦。一：制作铜锣烧饼皮时，粉类和液体搅拌不要过度；二：要做出颜色光滑均匀的饼皮，在面糊倒入前要用
蘸有适量食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅底；三：面糊的浓稠度要适宜，不可过稠或过稀；四：当面糊中央出
现密集的小气泡时即可翻面，翻面后继续加热30秒即可。真的是简单又快手，满满一盘的美味铜锣烧，仅仅十几
分钟就能搞定。喜欢传统口味的可以在饼皮中加入红豆馅，喜欢清凉口味的，可以加入自己喜欢口味的冰淇淋，怀旧的你也来做上这么一份童年最爱的快手漫画小食吧
取两片饼皮，加上自己喜欢的馅心，就是一份超美味的铜锣烧喽
最适合夏天的，一定就是这清凉爽口，清幽茶香的抹茶冰淇淋版本啦
快来亲手自制一份这漫画世界中的超人气美味吧
饼皮原料：A：低粉90克、泡打粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺
内馅：抹茶口味冰淇淋
做法：
1.将饼皮原料A中的粉类放入面粉筛中细细过筛
2.接着把饼皮原料B中的牛奶、阿华田和黄油倒入碗中，隔水加热
3.加热期间不时搅拌至完全溶化后晾凉
4.将鸡蛋加入后，完全搅拌均匀
5.倒入步骤1中过筛后的粉类
6.用蛋抽打制搅拌至还留有些许粉类颗粒时即可
7.中火加热平底锅，用蘸有少许食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅底
8.舀一勺步骤6中拌好的蛋糊，从距离锅底约20厘米处缓缓倒入，就会形成圆形面糊
9.加热至圆形面糊上有密集的小气泡出现时翻面
10.继续加热约30秒钟即可取出，依次将面糊煎成铜锣烧饼皮后晾凉
11.取一片饼皮，在其上放上适量的抹茶冰淇淋抹匀，在覆盖上一片饼皮
12.将所有的饼皮加入冰淇淋后，直接吃或是放入冷冻室冷冻30-60分钟后食用均可
自制美味铜锣烧的四个小窍门：
一.制作铜锣烧饼皮时，过筛后的粉类和液体混合时不要搅拌过度，搅拌至还留有少许粉类颗粒时即可，这些颗
粒在后面的煎至过程中就会消失
二.要做出颜色光滑均匀美观的饼皮，在将面糊倒入平底锅前，要用蘸有适量食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅
底，这样做出的饼皮颜色均匀不粘黏
三.面糊的稠度要适宜，不能过稠或者过稀。舀一勺面糊，从距离锅底20厘米的高处缓缓倒入锅中可自然呈现圆
形即为适中的程度
四.当面糊的中央出现密集的小气泡时即可翻面，反面后继续加入30秒即可
牛奶150克蛋黄2个砂糖70克淡奶油150克
做法：
1.将抹茶粉和糖倒入容器中，用筷子将其混合均匀
2.将温热的牛奶倒入打发的蛋黄和砂糖中，小火加热至浓稠状关火
3.把步骤1中的抹茶糖粉加入步骤2熬好的浓稠状蛋糊中
4.待抹茶糖粉和蛋糊完全搅匀后，倒入筛网过滤至大碗中
5.碗底隔着冰水降温后，放入冰箱充分冷藏
6.将淡奶油加入5中混合，接着倒入冰淇淋机内，搅拌约20分钟
7.充分搅拌完成后将冰淇淋放入保鲜盒后入冷冻室至结冻即可
制作时的注意事项：
一.将蛋黄打发是要使其含有大量空气，之后加热时热度就会均匀扩散
二.温热的牛奶要少量多次逐步加入打发的蛋黄中，一次性加入蛋黄会结块变硬
三.加热蛋糊克起到杀菌并去除蛋腥味，但切记不可加热过度，负责浓稠的蛋糊会凝固
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