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印花米糕雕刻模具南瓜椰奶朋友 |
分类: 美食药膳保健品类 |
小时候过节,常常与奶奶一起做印花米糕。用米粉和艾叶,做成白的、绿的印花米糕,既好看又好吃。来澳20多年,虽然吃过不少其它国家的糕点,但这带着童年美好回忆的印花米糕,从未在食品店里见到过。去年回国,紫先生向一位朋友打听:杭州是否能买到雕刻的木头印糕板?回答是否定的。后来我们自己多次去市面上搜索,都是无果而归。回澳后,就不再去想这件事了。没想到这位老编朋友很有心,几经搜索从网上购得雕花模具。最近SUE回杭,老编就托她把这套雕花模具带来澳洲。收到这份带着故乡朋友浓情厚意的礼物,使我们感动万分。在此向老编和SUE表示由衷的谢意。
昨天,紫薇夫妇俩迫不及待地用雕花磨具做了一批印花米糕,发上具体做法和图片,供有兴趣的朋友观赏或模仿制作。外面食品店买的糕点,只能是“眼不见为净。”自己制作的食品,整个操作过程绝对卫生可靠,没有安全隐患,完全可以让人吃得放心。
南瓜椰奶印花米糕
用料:
南瓜⅟₄个,约1000克,椰奶(coconut milk)400毫升,粘米粉500克,糯米粉500克,白糖100-200克(可根据自己的口味放)。
具体做法:
1、将粘米粉和糯米粉混合。(墨尔本华人食品超市都有卖,看下面两个包装就知道的。)
2、将南瓜切块,在微波炉中转12分钟,然后再180度的烤箱中烤10分钟左右,熟透微焦即可。
稍冷后去皮,用南瓜肉揉混合的粘米糯米粉,粉团不太粘手时就行了。这是黄色南瓜粉团。
3、在不粘锅内倒入椰奶,
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中火煮开后,边搅拌边加入混合米粉和白糖,至糊状熄火。
稍冷后揉入混合米粉,揉至粉团不太粘手时就行了。这是白色椰奶粉团。
4、取白色和黄色粉团各少许,放入雕花模具,往下一按,漂亮的印花米糕生胚就出来了。
5、将米糕放入沸水蒸锅中,蒸12-15分钟,香喷喷、软绵绵的米糕就可上桌了。
注:这雕花模具是50克的广式月饼模具,喜欢糯米的朋友,可以用⅓的粘米和⅔的糯米混合,这样会更柔软可口,全糯米恐怕不能成型。先在模具内喷或刷点烹饪油,这样米粉就不会粘在模具内。印花糕里面可以包馅,枣泥、莲蓉、豆沙都行。外皮不用南瓜,也可用食用香叶色素等,白色、绿色相配,又好看又好吃。当然做成月饼,放烤箱烘烤,也是一种不错的选择。大家举一反三,慢慢摸索一些适合自家饮食习惯的糕点。做好的米糕,第1-2天口感都很好,假如以后感觉有点硬了,蒸一下热透了就会有相同的口感。也可以在上面喷点水,放微波炉热透,软绵绵的糯性就回来了。
我们教会每周日礼拜结束后,都有一些小点心招待大家,每次都是由两位姐妹负责准备的。不久就要轮到紫薇负责茶点,这下我知道要带哪些糕点去教会分享了。再次感谢老编和SUE!