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椒盐炸小排—飞利浦空气炸锅试用心得

(2012-12-14 10:51:41)
标签:

胖星儿

椒盐排骨

空气炸锅

飞利浦

排骨

分类: 无肉不欢

椒盐炸小排—飞利浦空气炸锅试用心得


油炸食物的美好是无可替代的: 无论是面食、肉食,甚至是蔬菜,在高温的油脂里都会像被施了魔法一样,迅速蓬松、金黄,变得又酥又脆,魅不可挡。

无论小孩、大人,甚至是老年人,都很容易沉湎于油炸食物的美味中,而后又会充满深深的自责。好在成年人会有自制力限制自己吃油炸食物的频率,不过孩子真心不懂油炸食物的潜在危害,总是对油条、炸鸡等等情有独钟,当妈妈的有时忍不住心软,便会放纵孩子吃些油炸食物。而每次这时,看着他们津津有味品尝时的笑容灿烂,真是纠结又矛盾。于是只能自我安慰说,还好,自家给他做的油炸食物的油不是反复用过的,而且油放得多、油温高,食物切得小些,一下油锅就很快熟了,实际耗油不太多,总算“相对健康”。

后来,看到飞利浦出了一个“空气炸锅”的产品,说是利用空气高速循环技术,可以不用油或者大大减少用油量来做出油炸食物,这对爱吃之人是何等诱惑啊。于是等不急大陆上市,就不辞辛苦地从香港背了一个回来。

刚开始用得不太明白,后来摸索出了窍门、规律,用起来就顺手了,使用频率也高了。尤其是家里有小孩子,用空气炸锅还真挺放心又方便的, 也不会担心所谓“上火”和“不消化”的问题—比炒菜用的油还少啊,又没有油烟缭绕,对于每日下厨、如我一样的主妇而言,可算是厨房利器之一。

如今用了有一年了吧,我自己总结的使用体会是:

  烹炸的食物量不能太多,也不能太少,多了受热不均,少了反而的效果不如多的时候,以食物紧密平铺在网筐里为最佳。

  一定要按照说明不能省略预热的步骤,待炸锅达到一定温度再放食物烹炸

*抹油、抹油,薄薄地抹一点油绝对和不抹的效果不一样,尤其炸春卷、饺子,或者像排骨比较瘦的肉类。

 超市里卖的冷冻、腌制好的那种鸡翅、肉串、鸡米花等的油炸效果最好。

  肉食比面食油炸效果明显!炸鸡翅、炸肘子肉什么的,都表现卓越。

*利用酥炸粉或者面包糠也是窍门在炸肉的时候,表面裹些炸粉、抹少许油,炸出的口感会更好。

*多利用空气炸锅做零食、小点吧~我自己最喜欢用空气炸锅无油龙虾片,而有时会给小孩子些薯条或

红薯条做点心,小朋友吃得开心又健康把红薯或土豆去皮、切条,泡水后里干,抹少许油放空气炸锅炸就可

了,尤其是红薯条,外面餐厅很少卖,自己炸着很好吃的。

总之,用空气炸出的美食也是很美味的,但是更健康!从这一点来说,我觉得自己当初的购买是明智之选~~就酱,特此汇报。


附空气炸锅食谱一则~                                            

挑战一道“中国人最喜欢的油炸美食”—— 椒盐炸小排

椒盐炸小排—飞利浦空气炸锅试用心得

      

原料:排骨500克,五香粉1勺,白胡椒粉1茶匙,辣椒粉1茶匙,姜1小块,蒜34瓣,豆瓣酱1勺,蛋黄1个,柠檬汁2勺(约半只柠檬),料酒1勺,盐少许,淀粉(以红薯粉为佳)1

步骤: 


椒盐炸小排—飞利浦空气炸锅试用心得

 

 

 

1,排骨剁成约23厘米长短

椒盐炸小排—飞利浦空气炸锅试用心得 

2,蒜压成蒜泥,姜剁成姜蓉,与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料。

 

 

 

椒盐炸小排—飞利浦空气炸锅试用心得

取一只大碗或者干净而结实的食品塑料袋,将拌好的腌料与排骨混合,并充分“按摩”,然后将容器密封好后放入冰箱冷藏腌制1小时。

   椒盐炸小排—飞利浦空气炸锅试用心得

3,把淀粉撒在案板或者倒在大盘中,将腌好的排骨在淀粉里滚一滚,均匀地蘸上淀粉,并轻抖下多余的淀粉。在这一过程时,同时打开飞利浦空气炸锅,温度调至200度,预热56分钟。

椒盐炸小排—飞利浦空气炸锅试用心得

4,用食品毛刷蘸少许油,然后在排骨表面均匀刷一刷后,把排骨放入空气炸锅的炸筐里,尽量平铺开,炸约810分钟,中间要打开炸锅,轻轻晃动晃动排骨,以让排骨受热均匀。

椒盐炸小排—飞利浦空气炸锅试用心得

炸好的排骨蘸椒盐即可(如果自制椒盐,是把锅烧热,放入花椒、八角、桂皮和盐以小火慢慢烘,其间不断搅拌以免烧糊,一直到香味出来后,挑出八角和桂皮,留花椒和盐略降温不烫后,擀成花椒盐即可。

椒盐炸小排—飞利浦空气炸锅试用心得

6,完成~ 

 

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